Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2017 Olivier Leflaive

Qué tipo de vino es

El Pommard 1er Cru Pézerolles de Olivier Leflaive es un vino tinto de Borgoña de gran carácter, elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir. Clasificado como Premier Cru, destaca por su elegante trama y estructura equilibrada que definen su estilo refinado. El proceso de elaboración, que incluye una cuidadosa crianza en barricas de roble, le aporta precisión aromática y complejidad, al tiempo que ofrece un paladar fluido y agradable.

De dónde procede

Los viñedos se encuentran en el climat de Pézerolles, situado en la parte norte del municipio de Pommard, muy cerca de Beaune. Las cepas gozan de una óptima exposición sureste, lo que favorece una maduración temprana y regular de los racimos. Esta ubicación privilegiada, en el corazón de Borgoña, imprime en el vino un equilibrio perfecto entre intensidad aromática y finura en su textura.

Cómo se elabora

La producción comienza con una vendimia manual cuidadosa, seguida de una rigurosa selección de los racimos en bodega para asegurar el uso exclusivo de uvas sanas y maduras. La fermentación alcohólica se prolonga durante dieciocho días y sigue métodos tradicionales de control de calidad. Posteriormente, el vino envejece durante 17 meses en barricas parcialmente nuevas, un paso que enriquece la degustación con una medida especiada y notas tostadas.

Notas de cata

A la vista destaca su tonalidad rubí, anticipando un perfil aromático complejo centrado en los frutos rojos maduros, especias delicadas y un matiz amaderado bien integrado. En boca ofrece una estructura armoniosa sostenida por taninos sedosos y un desarrollo ordenado. El final es notablemente persistente, evocando los recuerdos frutales y especiados percibidos en nariz.

Maridajes

Gracias a su fina textura tánica y su cuerpo estructurado, este tinto combina de forma natural con platos contundentes como carnes rojas a la parrilla y caza. Su complejidad lo hace también un acompañante ideal para quesos curados, ofreciendo un agradable contraste de sabores. En consonancia con la tradición local, es el complemento perfecto para guisos como el boeuf bourguignon, realzando su jugosidad.

Cuándo servirlo

Este Premier Cru es la elección perfecta para cenas importantes donde se busca un tinto de estructura firme y perfil aromático elaborado. El equilibrio entre intensidad y finura lo convierte en idóneo para ocasiones sociales que requieren un vino con carácter. Se disfruta especialmente en catas, donde se puede apreciar su persistencia final y su capacidad de evolucionar en copa.