Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Qué tipo de vino es

Sessantanni Old Vines de San Marzano es un vino tinto producido en Apulia exclusivamente a partir de uvas Primitivo. Este vino, que pertenece a la denominación Primitivo di Manduria, se distingue por su perfil suave y con cuerpo. La vinificación técnica, junto con la crianza en madera, le aporta una estructura firme y un tanino definido que expresa claramente las peculiaridades de la variedad. En boca mantiene un sorbo intenso y pleno, caracterizado por notas especiadas reconocibles y una excelente persistencia.

Origen

Este Primitivo di Manduria proviene de vides viejas situadas en los municipios de San Marzano y Sava. El territorio juega un papel central en el desarrollo de la uva Primitivo, cultivada en esta zona para obtener tintos de alta concentración. La ubicación geográfica específica permite que las vides produzcan racimos capaces de generar un vino de fruta madura, con buena estructura y un tanino integrado, reflejando fielmente la identidad vitivinícola de Apulia.

Cómo se elabora

La producción comienza con la vendimia manual de las uvas Primitivo sobre la segunda mitad de septiembre. La fermentación se realiza en rotofermentadores a una temperatura controlada entre 24 y 26 °C durante unos diez a quince días, para favorecer la correcta extracción de compuestos colorantes y fenólicos. Tras la fermentación, el vino madura en barricas durante 12 meses para definir el equilibrio estructural y aromático final.

Notas de cata

A la vista tiene un color rojo rubí intenso, con un matiz profundo. En nariz se abre con aromas claros de ciruelas y cerezas, enriquecidos por notas especiadas de tabaco procedentes de la crianza en madera. En boca resulta suave y con cuerpo, sostenido por taninos nobles y equilibrados. El final prolongado deja un retrogusto de cacao, café y vainilla, que confirma la intensidad y la coherencia aromática en la cata.

Con qué acompañarlo

La intensidad de su perfil lo hace muy adecuado para acompañar carnes rojas y caza, ya que equilibra perfectamente los platos más sabrosos y estructurados. También es una buena opción para primeros platos intensos, especialmente si las salsas de carne requieren un vino estructurado y persistente. La riqueza de sus notas terciarias lo califica igualmente como vino de meditación, para disfrutarlo solo y apreciar su compleja gama aromática.

Cuándo servirlo

Sessantanni Old Vines es ideal cuando se desea un sorbo pleno y persistente, constante y satisfactorio en la copa. Es la elección adecuada para un menú centrado en carnes rojas y caza, capaz de soportar un perfil aromático potente. También es perfecto para una cata pausada, una situación que permite percibir la evolución de las notas terciarias y el aporte de la crianza en barricas, resaltando la complejidad de este tinto.