Puglia Primitivo IGT Passitivo 2021 Paolo Leo

Paolo Leo Puglia Primitivo IGT Passitivo nació del proyecto de vinificar las uvas de los viñedos jóvenes después de un secado natural en la vid durante 12 días, obtenido después de la llamada "ronda del Picciolo", una constricción del tallo de la racimos cuando están perfectamente maduros.

El delicado prensado de la uva permite la concentración del color, y los frecuentes remontados y delestage permiten obtener el máximo de aromas y taninos suaves. La creación de esta obra maestra en botella se completa con la maduración en barricas americanas y francesas durante 12 meses.

Este vino tiene la intensidad de los veranos de Apulia, desde el intenso color rojo rubí hasta los aromas afrutados y jugosos de pequeños frutos rojos maduros, cereza negra, pasas y vainilla. Amplio y satisfactorio en boca, tiene el justo equilibrio entre taninos suaves y un agradable frescor, con un final para recordar, rico y jugoso, de fruta sobremadurada recién recolectada.

Disfruta de este tinto complejo con platos rústicos y ricos en sabor, como salsa de carne con chorizo, setas, embutidos y quesos, carnes rojas a la brasa, guiso de caballo y chuletas con salsa.