Saint-Estèphe AOC 5ème Cru Classé 2023 Château Cos Labory

Qué tipo de vino es

Saint-Estèphe de Château Cos Labory es un vino tinto del Médoc, elaborado con un coupage bordelés de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc. La vinificación sigue un método tradicional, con fermentación en acero a temperatura controlada y posterior crianza en barricas (barrique) de roble francés durante unos 18-24 meses. El resultado es un estilo equilibrado y elegante, con un perfil afrutado y una presencia especiada en su justa medida.

Origen

Este vino nace en la zona de Saint-Estèphe, en el Médoc, en la orilla izquierda de la Gironda, un territorio históricamente ligado a las grandes clasificaciones locales. Los viñedos están asentados sobre suelos gravas con subsuelo calcáreo, una combinación que favorece la regularidad de la maduración y un sabor bien equilibrado. El nombre de la bodega hace referencia a su posición geográfica, más allá de Cos d’Estournel, y su historia moderna está vinculada a la adjudicación de la propiedad en 1845 a François Labory.

Cómo se elabora

Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc se trabajan con un enfoque clásico, orientado a la limpieza aromática y una extracción controlada. La fermentación se realiza en acero a temperatura controlada para mantener nítido el componente afrutado y un toque especiado bien equilibrado. La crianza en barricas (barrique) de roble francés durante unos 18-24 meses permite integrar estructura y aromas, ofreciendo un trago coherente y prolongado.

Notas de cata

En copa presenta un color rojo rubí. En nariz, se percibe un buen equilibrio entre fruta y especias, con notas de frutas negras y presencia especiada en su punto justo. En boca la entrada recuerda notas terrosas, especias y frutas oscuras; la evolución es fresca y agradable, con una estructura ordenada y un final afrutado que invita a seguir disfrutando.

Con qué acompañarlo

Marida de forma natural con platos principales de carne roja, donde la fruta y las especias acompañan la jugosidad sin imponerse. Es ideal con caza, primeros platos elaborados y preparaciones con setas, donde los matices terrosos tienen una presencia clara. El conjunto funciona especialmente bien cuando el plato ofrece intensidad y estructura.

Cuándo servirlo

Es adecuado para almuerzos y cenas en los que el menú propone carnes, caza o recetas con setas y salsas sabrosas. Su fácil de beber, sumado a su frescura y un final afrutado, lo hace agradable incluso en contextos informales, manteniendo un perfil técnico ordenado. Se elige cuando se desea un Saint-Estèphe equilibrado, con fruta y especia en su justa medida y un trago prolongado.