Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Qué tipo de vino es

Primitivo di Notte Rossa es un vino tinto de Apulia de estilo pleno, caracterizado por una excelente frescura y un equilibrio bien definido. La vinificación en acero preserva el perfil varietal y la pureza aromática de las uvas. Se trata de un tinto estructurado, con una buena capacidad para el envejecimiento, capaz de evolucionar de manera armoniosa con el paso del tiempo.

Origen

Procede del Salento, una zona vitivinícola marcada por un clima luminoso y la constante brisa marina. Los viñedos se ubican a unos cien metros sobre el nivel del mar y están plantados en suelos profundos y arcillosos. Esta composición propicia una expresión madura de la fruta y asegura una frescura bien integrada que refuerza su clara identidad territorial.

Cómo se elabora

Las uvas Primitivo se recogen a principios de septiembre. Todo el proceso de fermentación y los trabajos de bodega se realizan en depósitos de acero, para preservar la pureza de la variedad y la integridad del perfil aromático. Esta elección productiva da como resultado un vino que mantiene un equilibrio firme entre estructura y acidez, y favorece una predisposición natural al envejecimiento.

Notas de cata

A la vista muestra un intenso color rojo rubí. En nariz destacan los aromas de ciruela y cereza, junto a matices de romero y una suave nota de vainilla. En boca, es con cuerpo, con una frescura bien equilibrada que facilita el trago. La marcada correspondencia entre gusto y aroma conduce a un final persistente y fiel a su perfil afrutado y especiado.

Maridajes

Combina de manera natural con segundos platos sabrosos y se luce especialmente con las costillas de cordero a la parrilla. Su estructura lo hace ideal para platos regionales de carne guisada, donde la fruta permanece muy presente. Acompaña a la perfección los platos de pasta contundentes con ragú y las clásicas braciolas en salsa, pues equilibra la intensidad de las recetas más ricas con la plenitud del trago.

Cuándo servirlo

Es muy recomendable para acompañar comidas a base de carne y resulta ideal durante una barbacoa entre amigos. Dado que tiene un buen potencial de envejecimiento, también puede disfrutarse tras un adecuado reposo en bodega, para que alcance una plena armonía que realce el equilibrio entre fruta madura y su estructura.