Sicilia DOC Nero d'Avola Sensoinverso 2018 Abbazia Santa Anastasia

El Sensoinverso Nero d'Avola de Abbazia Santa Anastasia es un vino tinto elaborado al 100% con uvas Nero d'Avola procedentes de agricultura biodinámica. Los viñedos se encuentran en Castelbuono a una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza a mano para asegurar la selección de las mejores uvas.

La vinificación tradicional en tinto se lleva a cabo en depósitos de cemento, sin uso de levaduras seleccionadas, enzimas o clarificantes, a una temperatura controlada que no supera los 28°C. El vino no se filtra y el contenido de sulfuroso es casi inexistente. El proceso incluye una maceración sobre los hollejos de 30 días. El afinado tiene lugar durante 12 meses en barricas de roble, seguido de otros 36 meses en botella.

Este vino se presenta con un color rojo rubí intenso y reflejos violáceos. En nariz es fragante y decidido, con aromas de frambuesa, mora, cereza y morera negra, acompañados de notas florales de violeta, rosa y flor de azahar. Las especias, como regaliz, canela y flor de macis, enriquecen el bouquet. En boca este vino tinto es fresco, suave y envolvente.

Perfecto para acompañar carnes rojas, caza, risottos y quesos curados.