Soave Classico DOC Calvarino 2023 Pieropan

El Soave Classico Calvarino di Pieropan nació en el viñedo homónimo, ubicado en el corazón de la zona clásica de Soave, en Véneto.

Se produce principalmente con uvas Garganega y Trebbiano di Soave, cosechadas rigurosamente a mano con un doble paso para seleccionar solo las uvas más maduras. Una vez que se realiza el despalillado y el prensado, el mosto fermenta a una temperatura controlada de 16-18 ° C en tanques de cemento vitrificado. Posteriormente, el vino envejece en los mismos tanques durante aproximadamente un año, permaneciendo en contacto con las lías finas para enriquecer su estructura y complejidad. Después del embotellado, descansa en la botella durante unos meses antes de ser comercializado.

Calvarino es un vino amarillo pajizo, enriquecido con brillantes reflejos verde dorado. La nariz se abre con toques frescos y florales y un ramo que va desde notas de saúco hasta aromas de Limoncella de manzana y pera, con un fondo de avellana y almendra. En boca es fresco, elegante y afrutado, muy bien equilibrado, con un toque de manzana Limoncella. El final es agradablemente largo y persistente.

Perfecto como aperitivo, es ideal en combinación con pasteles de verduras, pescados delicados, crustáceos y soufflés de queso. También perfecto con un plato típico de la tradición veronesa, risotto con espárragos.