Soave Classico DOC Calvarino 2024 Pieropan

Qué tipo de vino es

Calvarino de Pieropan es un Soave Classico elaborado mayoritariamente con Garganega, junto con Trebbiano di Soave. Se presenta con un color amarillo pajizo, realzado por reflejos verde-dorados brillantes. El perfil es fresco y elegante, sostenido por una marcada salinidad que define su carácter. Es un blanco capaz de aunar frescura inmediata y una estructura destinada a evolucionar con el tiempo.

De dónde procede

Las uvas nacen en el viñedo homónimo Calvarino, situado en el corazón de la zona Classico de Soave, en Véneto. Este enclave, uno de los más históricos y con mayor vocación de la denominación, garantiza un vínculo directo entre el vino y su territorio de origen. El viñedo representa una de las expresiones más emblemáticas de la viticultura veronesa. Su posición central en la zona Classico contribuye a la precisión aromática del vino.

Cómo se elabora

Las uvas se recogen rigurosamente a mano con una doble pasada por el viñedo, para seleccionar solo los racimos más maduros. Tras el despalillado y el prensado, el mosto yema fermenta a temperatura controlada de dieciséis a dieciocho grados en depósitos de hormigón revestidos de vidrio. El vino cría después durante aproximadamente un año en los mismos depósitos, en contacto con sus lías finas, un paso que aporta estructura y complejidad. Tras el embotellado, reposa en botella unos meses antes de salir al mercado.

Notas de cata

El color es amarillo pajizo, con reflejos verde-dorados brillantes. En nariz se abre con notas frescas y florales, en un bouquet que va desde el saúco hasta la manzana Limoncella y la pera, sobre un fondo de avellana y almendra. En boca resulta fresco, elegante y salino, muy bien equilibrado, con un recuerdo de notas de manzana Limoncella. El final es agradablemente largo y persistente.

Con qué marida

Marida con elegancia con timbales de verduras y pescados delicados, donde su salinidad acompaña sin imponerse. Encuentra también un gran aliado en los mariscos y los suflés de queso, que dialogan con las notas de avellana y almendra. Es perfecto también con un plato típico veronés, el risotto de espárragos, que resalta su vertiente floral. Su versatilidad lo hace apto para una comida completa a base de pescado y verduras.

Cuándo servirlo

Calvarino es perfecto como aperitivo, gracias a su frescura inmediata y a su estilo elegante y fácil de beber. También acompaña bien una comida entera. Gracias a su estructura, puede apreciarse incluso tras algunos años de la vendimia.