Soave Classico DOC Calvarino 2024 Pieropan

Vilken typ av vin det är

Calvarino från Pieropan är en Soave Classico som görs främst på Garganega tillsammans med Trebbiano di Soave. Färgen är halmgul med lysande grön-guldiga skiftningar. Stilen är frisk och elegant, buren av en tydlig sälta som präglar karaktären. Ett vitt vin som förenar omedelbar fräschör med en struktur som utvecklas över tid.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från den eponyma vingården Calvarino, belägen i hjärtat av Soave Classico-zonen i Veneto. Denna plats, en av appellationens mest anrika och bäst lämpade, ger en direkt koppling mellan vinet och dess ursprung. Vingården är en av de mest särpräglade uttrycken för veronesiskt vinbruk. Dess centrala läge i Classico-zonen bidrar till vinets aromatiska precision.

Hur det görs

Druvorna skördas uteslutande för hand i två omgångar i vingården för att välja ut endast de mest mogna klasarna. Efter avstjälkning och pressning jäser den självrunna musten vid kontrollerad temperatur på sexton till arton grader i glasfodrade betongtankar. Vinet mognar sedan i cirka ett år i samma tankar, på sin fina jästfällning, ett steg som ger mer struktur och komplexitet. Efter buteljering vilar det några månader innan det släpps.

Smaknoter

Färgen är halmgul med lysande grön-guldiga reflexer. Doften öppnar med friska, blommiga toner; buketten sträcker sig från fläderblom till Limoncella-äpple och päron, med en bakgrund av hasselnöt och mandel. I munnen är det friskt, elegant och med tydlig sälta, mycket välbalanserat, med en återklang av Limoncella-äpple. Avslutet är behagligt långt och ihållande.

Mat som passar till

Passar elegant till grönsaksgratänger och delikata fisrätter, där dess sälta följer med utan att ta över. Utmärkt också till skaldjur och ostsouffléer, som samspelar med tonerna av hasselnöt och mandel. Perfekt även till en typisk rätt från Verona, sparrisrisotto, som lyfter fram den blommiga sidan. Dess mångsidighet gör det lämpligt för en hel måltid baserad på fisk och grönsaker.

När det ska serveras

Calvarino är perfekt som aperitif, tack vare sin omedelbara fräschör och sin eleganta, lättdruckna stil. Det passar också fint genom en hel måltid. Tack vare sin struktur kan vinet uppskattas även några år efter skörden.