Soave Classico DOC Calvarino 2024 Pieropan

Wat voor wijn het is

Calvarino van Pieropan is een Soave Classico die hoofdzakelijk is gemaakt van Garganega, aangevuld met Trebbiano di Soave. De kleur is strogeel met schitterende groen-gouden reflecties. Het profiel is fris en elegant, gedragen door een uitgesproken ziltigheid die zijn karakter bepaalt. Een witte wijn die directe frisheid koppelt aan een structuur die zich in de loop van de tijd verder ontwikkelt.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de gelijknamige wijngaard Calvarino, gelegen in het hart van de Classico-zone van Soave, in Veneto. Deze ligging, een van de meest historische en best geschikte van de appellatie, waarborgt een directe band tussen de wijn en zijn herkomst. De wijngaard behoort tot de meest emblematische uitdrukkingen van de Veronese wijnbouw. De centrale positie in de Classico-zone draagt bij aan de aromatische precisie van de wijn.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven worden strikt met de hand geoogst in twee rondes in de wijngaard, om alleen de rijpste trossen te selecteren. Na ontstelen en persen vergist de vrij aflopende most bij een gecontroleerde temperatuur van zestien tot achttien graden in met glas beklede betonnen tanks. De wijn rijpt vervolgens ongeveer een jaar in dezelfde tanks, op de fijne lies, een stap die de structuur en complexiteit verdiept. Na het bottelen rust hij nog enkele maanden voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

De kleur is strogeel, met briljante groen-gouden nuances. In de neus opent hij met frisse, florale tonen; het bouquet loopt van vlierbloesem tot Limoncella-appel en peer, op een achtergrond van hazelnoot en amandel. In de mond is hij fris, elegant en zilt, zeer goed in balans, met een terugkeer van tonen van Limoncella-appel. De afdronk is aangenaam lang en aanhoudend.

Waar hij goed bij past

Combineert elegant met groentegratins en delicate visgerechten, waar zijn ziltigheid begeleidt zonder te overheersen. Ook uitstekend bij schaaldieren en kaassoufflés, die aansluiten bij de tonen van hazelnoot en amandel. Ook perfect bij een typisch gerecht uit Verona, aspergerisotto, dat de bloemige component benadrukt. Zijn veelzijdigheid maakt hem geschikt voor een volledige maaltijd op basis van vis en groenten.

Wanneer serveren

Calvarino is perfect als aperitief, dankzij zijn directe frisheid en zijn elegante doordrinkbaarheid. Hij kan ook uitstekend een hele maaltijd begeleiden. Dankzij zijn structuur kan hij ook enkele jaren na de oogst met plezier worden gedronken.