Soave Superiore DOCG Tufaie 2017 Bolla

El Soave Superiore Classico Tufaie nace en los viñedos de la empresa Bolla en Monteforte d'Alpone, en la provincia de Verona. El nombre recuerda las antiguas canteras de toba que rodeaban la capital veneciana.

Este vino se elabora principalmente con uvas Garganega y uvas Trebbiano di Soave, recolectadas a mano en los primeros diez días de octubre. Tras el despalillado, la uva macera a temperatura controlada durante unas horas, para luego pasar a la fase de prensado. El mosto obtenido, limpiado por sedimentación estática en frío, se deja fermentar lentamente y a bajas temperaturas. El vino permanece mucho tiempo sobre las lías finas de fermentación con “batonnage” regular, mientras que una pequeña parte madura en barricas de roble francés. El embotellado sigue en marzo y la crianza en botella durante 2 meses.

Tufaie di Bolla se caracteriza por un color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz muestra una excelente complejidad y finura, con matices primarios que recuerdan a flores de espino albar y sambuca, a las que se suman notas de fruta madura con pulpa blanca. En boca muestra un buen cuerpo, suave y persistente, con sensaciones minerales que se mezclan a la perfección con las dulces típicas de Soave.

Excelente con platos de marisco y pescado, también combina a la perfección con carnes blancas como el pollo o el pavo.