Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2023 Cantina di Bolzano

Sauvignon que cobra vida a partir de viñedos especialmente elegidos por el enólogo Stephan Filippi, plantados en suelos secos y arenosos ubicados en Oltradige y Renon, en la provincia de Bolzano.

Vendimia en la segunda quincena de septiembre y suave prensado de la uva. Luego fermentación en condiciones de temperatura controlada y maduración en acero con el fin de potenciar los componentes de fruta y frescura.

En copa se tiñe de un precioso amarillo pajizo con tonos verdosos. Lleno de sensaciones vegetales en nariz, con notas que van desde la hoja de tomate hasta la ortiga y la salvia, enriquecidas con matices de melocotón amarillo y lima, luego toques de flor de acacia. En boca predomina un delicado frescor y una buena estructura que se vuelve hacia un final de hermosa persistencia.

Excelente aperitivo, va bien con platos a base de pescado o con preparaciones típicas de la cocina vegetariana. Recomendado en combinación con un risotto de espárragos.