Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

El vino blanco La Pietra nace de los viñedos de Tenute del Cabreo, dentro del municipio de Greve in Chianti. Creado originalmente en 1983, es el resultado de un proceso de fermentación y crianza en madera que lo convierte en la interpretación toscana de un estilo internacional de vino blanco de gran éxito.

Elaborado con uvas Chardonnay; la vendimia tiene lugar hacia mediados de septiembre, seguida de un prensado suave. Tras 24 horas de desfangado en frío, comienza la fermentación alcohólica en barricas de roble francés, la mitad nuevas y la otra mitad de la añada anterior, y dura 15–20 días. La fermentación maloláctica continúa en las mismas barricas, para después realizar una crianza de 12 meses en barricas de roble con técnica de bâtonnage, es decir, el removido de las lías finas y las levaduras depositadas en el fondo.

De color amarillo oro brillante, La Pietra de Folonari presenta un bouquet aromático rico e intenso. Los matices especiados, que recuerdan a la vainilla, se combinan agradablemente con notas de mantequilla y compota de melocotón. En boca resulta sedoso, armonioso y complejo, y destaca como un feliz matrimonio entre la elegancia y la delicadeza propias de los vinos blancos y la fuerza y el carácter de los tintos.

Ideal para servir con platos de carnes blancas; excelente también con pescados y mariscos y con platos de pasta o risotto con verduras.