Toscana IGT Rosso 2021 Collazzi

Collazzi es un vino tinto elaborado en Toscana y compuesto por un coupage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot. Los viñedos están situados en la zona más noroeste del municipio de Impruneta (Florencia), en la pedanía de Galluzzo, en una posición que garantiza un microclima cálido y seco, favoreciendo la completa maduración de la uva.

La vendimia es manual y se realiza en cajas pequeñas para evitar romper la uva. Cada variedad y parcela se vendimia y vinifica por separado. Los viñedos, situados a poca distancia de la bodega, permiten tiempos muy cortos entre cosecha y elaboración. Los racimos se seleccionan cuidadosamente en una mesa de selección, eliminando manualmente las bayas no aptas. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada en torno a los 25°C, realizada en barricas, seguida de la fermentación maloláctica. El afinamiento dura 18 meses en barrica y 6 meses en botella.

El color es rojo intenso. En nariz se perciben notas balsámicas especiadas acompañadas de recuerdos de fruta negra madura. En boca es sedoso y persuasivo, envolvente, con un final que expresa redondez y elegancia, resultado de una estructura perfectamente equilibrada.

Marida perfectamente con platos de carnes rojas, asados y quesos curados.