Toscana IGT Rosso Rapace 2023 Uccelliera

El Rapace es producido por Podere Uccelliera. La bodega está situada en la ladera de la colina Castelnuovo dell'Abate con vistas al antiguo volcán del Monte Amiata. La empresa fue fundada en 1986 por Andrea Cortonesi, hijo de aparceros locales, guiado por su vocación por la viticultura y su formación campesina basada en el trabajo duro y el respeto por la tierra. Los viñedos, procedentes de suelos predominantemente arcillosos y arenosos con fuerte presencia de esqueleto suelto, están situados a una altitud de aproximadamente 150, 250 y 350 metros sobre el nivel del mar en la zona de Castelnuovo dell'Abate. Voliero nació de la experiencia adquirida a lo largo de los años por Andrea Cortonesi y del deseo de valorizar los diferentes terruños de Montalcino.

Rapace se produce a partir de una mezcla de uvas Sangiovese, Merlot y Cabernet Sauvignon. Las uvas se vinifican juntas en depósitos de acero termo controlado con maceración durante unos días. El afinamiento se realiza en barricas de roble francés de diversos tostados durante al menos 12 meses, seguido de un afinamiento en botella durante 6 meses.

De color rojo granate, el vino se abre en nariz con aromas balsámicos de mirto y matorral mediterráneo. En sorbo es estructurado, cálido y con taninos sedosos y duraderos.

Para maridar con carnes rojas asadas, carnes guisadas y quesos curados