Valle de Colchagua DO Purple Angel 2021 Montes

Qué tipo de vino es

Purple Angel de Montes es un vino tinto de la Valle de Colchagua, en Chile, elaborado a partir de una mezcla de Carménère y Petit Verdot. En copa, destaca por su fruta madura y sus especias dulces sostenidas por una estructura finamente equilibrada. El proceso de vinificación prevé una fase de maceración en frío y una fermentación a temperatura controlada, seguida de una crianza en barricas de roble francés. Su estilo une una marcada intensidad aromática con un final largo y muy coherente.

Origen

Las uvas de este vino proceden de la Valle de Colchagua, una zona vitivinícola de referencia en Chile. El contexto territorial de esta región incide en el perfil del vino y favorece una plena madurez de la fruta y una precisa definición aromática. La bodega Montes, fundada en 1987, se sitúa en esta zona como una realidad capaz de expresar la típica identidad vitivinícola chilena a través de sus vinos.

Cómo se produce

La vendimia de las uvas de Carménère y Petit Verdot se realiza entre finales de abril y principios de mayo. En bodega, el mosto se somete a una maceración en frío a diez grados durante varios días, seguida de una fermentación alcohólica de unas dos semanas a temperatura controlada. Al finalizar este proceso, los hollejos se separan del vino. El siguiente paso consiste en una crianza de dieciocho meses en barricas de roble francés, en parte nuevas y en parte usadas, para lograr una integración aromática perfecta con delicadas notas tostadas.

Notas de cata

En copa el vino muestra un claro color rojo rubí. El perfil aromático revela intensos aromas de fruta roja y negra madura, matices de ciruela pasa, notas tostadas y envolventes especias dulces. En boca el sorbo es finamente equilibrado, con una progresión gustativa constante. El final prolonga las sensaciones afrutadas y especiadas percibidas en nariz y deja un largo y coherente regusto enriquecido por los recuerdos de la crianza en madera.

Con qué combinarlo

Este tinto necesita platos con intenso sabor para lograr el equilibrio adecuado en la mesa. Es especialmente recomendable con asado de ternera, capaz de interactuar con la intensidad aromática del vino. También encuentra una combinación ideal con el cordero al romero, donde las hierbas aromáticas armonizan perfectamente con la fruta madura y las especias dulces. Por último, marida a la perfección con jabalí guisado gracias a su largo final y su excelente progresión.

Cuándo servirlo

La riqueza de este vino lo convierte en un compañero ideal para momentos de reunión en la mesa, especialmente en comidas a base de carnes. Es una opción adecuada cuando se desea servir un vino armonioso y equilibrado que acompañe los platos sin perder su personalidad. Indicado para quienes aprecian perfiles aromáticos dominados por especias dulces y notas tostadas, así como para disfrutar de una larga y satisfactoria experiencia de cata de principio a fin.