Valpolicella Classico DOC Monte Lencisa Peaks & Valley 2025 Villa Della Torre

Qué tipo de vino es

Valpolicella Classico Monte Lencisa de Villa Della Torre es un vino tinto de la zona histórica de Valpolicella, elaborado con Corvina, Corvinone y Rondinella. Su estilo es fresco y fluido, con cuerpo medio, tanino fino y un marcado carácter salino. La vinificación en cemento y la breve crianza en botella conservan la precisión aromática y facilitan el disfrute, centrándose en la fragancia de la fruta y el equilibrio, sin excesos de extracción.

Origen

Este vino procede del viñedo Monte Lencisa, situado a 410 metros de altitud en las colinas veronesas de la Valpolicella Classica. El entorno colinar y ventilado favorece una maduración gradual y preserva la acidez, mientras que el suelo de piedra caliza rosa aporta una sensación de tensión y un final salino. La zona, caracterizada por diferencias térmicas y un mosaico de exposiciones, siempre ha producido tintos elegantes y frescos.

Cómo se elabora

Las uvas de Corvina, Corvinone y Rondinella llegan a la bodega y fermentan con maceración sobre los hollejos para extraer color y taninos de manera controlada. La fermentación se realiza en depósitos de cemento, que ofrecen estabilidad térmica y una microoxigenación sin influencias aromáticas. El vino reposa en cemento durante seis meses y pasa otros dos meses en botella, de modo que se mantienen la limpieza, la pureza de la fruta y la identidad varietal.

Notas de cata

En copa presenta un color rojo rubí brillante y buena transparencia. En nariz aparecen aromas de cereza crujiente, frutos rojos pequeños y ligeras notas florales, con un matiz mineral que recuerda al sustrato calcáreo. En boca es ágil y jugoso, sostenido por una acidez viva y taninos delicados. El final es limpio y salino, con persistencia en notas de fruta roja y una sensación seca.

Con qué acompañarlo

Marida fácilmente con entrantes de embutidos como soppressa veronesa o jamón, gracias a su frescura que equilibra la parte grasa. Combina con primeros platos ligeros como ragús delicados, pastas con tomate y recetas con verduras. Los quesos frescos y de corta maduración encuentran un interesante contrapunto en su acidez y tanino fino. Excelente también con platos locales como los tortellini de Valeggio con mantequilla y salvia.

Cuándo servirlo

Es un tinto adecuado para el consumo cotidiano y cenas informales, cuando se busca un vino preciso y fácil de beber. Sírvelo a 14–16 ºC, con posible oxigenación breve en decantador para ampliar el perfil frutal y suavizar el tanino. Da lo mejor de sí en los primeros años tras la vendimia, aunque puede evolucionar en bodega de 3 a 5 años, conservando frescura y definición. Especialmente indicado para las estaciones intermedias para acompañar platos sabrosos pero no demasiado estructurados.