Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2016 Begali

La Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Cengia di Begali se produce en la provincia de Verona, en el municipio de San Pietro in Cariano.

Situada en la Valpolicella Classica, la bodega Begali elabora esta versión de Ripasso mediante un coupage de gran territorialidad: 65% de variedad Corvina, 30% de Corvinone y un 5% restante de uvas autóctonas. Los viñedos se encuentran alrededor de la localidad de Cengia, en una zona montañosa. Los racimos se seleccionan, recogen y transportan a la bodega. Aquí se vinifican aplicando la técnica del ripasso, es decir, durante la fase de trasiego el vino es refermentado (de aquí, volver a pasar) sobre el orujo Amarone o Recioto agotado. Esta práctica aporta un carácter de complejidad aromática y profundidad estructural superior a los de una Valpolicella normal. Al final de su recorrido, el vino envejece en barricas de roble durante al menos un año. Un nuevo período de crianza en botella lo deja listo para su comercialización.

A la vista tiene un color rojo rubí con reflejos granates. El aroma es intenso y vinoso, con notas de frutos del bosque y cerezas, seguidas de flores marchitas y eucalipto. En boca es firme y seco, agradablemente suave.

Perfecto para combinar con un estofado de ternera, incluso picante.