Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2020 Zenato

El Valpolicella Ripasso Superiore de Zenato es uno de los tintos venecianos por excelencia, conocido en todo el mundo por su particular técnica de vinificación que lo acerca mucho a la densa complejidad de su hermano mayor Amarone.

Consiste en el coupage tradicional de Corvina, presente al 85%, Rondinella, en el 10% de participación y Oseleta, al 5%. Al final de la vinificación normal en acero, la Valpolicella Ripasso reposa sobre el orujo de Amarone durante un período de aproximadamente una semana. Madura 18 meses en tonel y 6 meses en botella.

A la vista es rojo rubí oscuro, denso. La gama aromática que se abre en nariz envuelve recuerdos de fresa, cereza, frutos rojos y un rastro de frutos secos. Avanza en boca de forma aterciopelada y se afirma con la solidez de una estructura plena y suave.

Excelente con carnes rojas y quesos curados. Pruébalo con un solomillo de ternera a la plancha sobre una crema de zola y nueces.