Valul lui Traian IGP La Petite Sophie 2021 Gitana Winery

La Petite Sophie de Gitana Winery es un vino blanco creado a partir de una mezcla de Chardonnay, Riesling y Feteasca Regala, cultivados en viñedos situados a 350 metros sobre el nivel del mar. La diferenciación de los suelos y las exposiciones permite resaltar las peculiaridades de cada variedad, enfatizando la identidad territorial y el equilibrio del conjunto.

Las uvas se recogen manualmente, se despalillan y se prensan delicadamente. El mosto se enfría a 5°C utilizando la técnica de la criomaceración para facilitar la extracción de los aromas varietales. Después de seis horas, se lleva a cabo la fermentación alcohólica en acero inoxidable a una temperatura controlada entre 12 y 14°C durante 10-14 días. Feteasca Regala y Riesling se afinan en acero con bâtonnage durante 4 meses, mientras que el Chardonnay se afina el mismo período en barricas nuevas, sobre las lías.

El color es dorado con reflejos verdosos. El bouquet es complejo, con notas de frutas blancas como la pera, acompañadas de matices exóticos de piña y durazno y toques cítricos de corteza confitada. En el paladar es sabroso y mineral, con un final elegante y armonioso de vainilla y crema.

Perfecto con risotto de mariscos, salmón a la parrilla, langosta al mantequilla y vieiras a la plancha.