Veneto IGT Cabernet Sauvignon Mai Dire Mai Fear No Dark 2020 Pasqua

El  Cabernet Sauvignon Fear No Dark de Pasqua proviene de un viñedo icónico situado en Montevegro, entre la Val d’Illasi y la Val di Mezzane, a 350 metros de altitud. Las uvas proceden de una sola parcela de pocos hectáreas, caracterizada por una exposición noreste que garantiza un microclima más fresco, influenciado por los vientos de los Montes Lessini. El suelo basáltico y calcáreo otorga al vino mineralidad y profundidad, mientras que el coupage está compuesto principalmente de Cabernet Sauvignon con un pequeño porcentaje de Oseleta.

Las uvas se cosechan a mano con una cuidadosa selección y se someten a un suave prensado. La fermentación se realiza a temperatura controlada entre 20 y 22°C, con una maceración en pieles de aproximadamente 20 días. Tras la fermentación maloláctica en acero, el vino reposa durante 16 meses en tonneaux y barricas de roble francés nuevas, lo que le confiere estructura y complejidad aromática.

En nariz, emergen notas intensas de pequeños frutos negros y frutos del bosque, acompañadas de hierbas aromáticas y recuerdos de sotobosque. En boca se presenta seco y envolvente, con taninos sedosos y un perfecto equilibrio entre frescura y suavidad. El final largo deja entrever elegantes matices de fresas, grosellas y un ligero ahumado.

Este vino tinto marida a la perfección con carnes a la parrilla, asados y platos especiados, realzando su estructura con su intenso y armónico perfil aromático.