Vernaccia di San Gimignano DOCG 2025 Fattoria La Torre

La Vernaccia di San Gimignano de Fattoria La Torre es un vino blanco producido exclusivamente con uvas Vernaccia cultivadas en los viñedos Cantina y Villa, situados a una altitud de 320 metros sobre el nivel del mar. Las vides, de 25 años de edad, hunden sus raíces en suelos de textura media ricos en piedras, que confieren al vino estructura y mineralidad.

La vinificación comienza con un prensado suave de las uvas y una estabilización en frío del mosto durante 10 días. Después de la decantación estática y un primer trasiego para clarificar el jugo, empieza la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 13,5°C durante unas tres semanas. Al término de la fermentación, el vino se trasiega para eliminar los hollejos más pesados y continúa una crianza sobre lías finas durante unos cinco meses, lo que enriquece su complejidad y redondez.

En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. El perfil aromático es fresco y fino, con matices de fruta blanca, cítricos y ligeras notas florales. En boca revela una buena sapidez, equilibrio y un final agradablemente persistente, expresión auténtica del territorio de San Gimignano.

Ideal para acompañar platos de pescado a la parrilla o al vapor, platos de verduras y quesos frescos.