Verona IGT Sauvignon Oltremonte 2025 Monte Zovo

Qué tipo de vino es

Sauvignon Oltremonte de Monte Zovo es un vino blanco tranquilo elaborado a partir de uvas Sauvignon Blanc cultivadas en la zona de Verona. La vinificación prevé una fermentación a temperatura controlada y una breve estancia sobre lías, que contribuyen a mantener la frescura y la precisión aromática. Su perfil es seco, mineral y lineal, con una estructura media pensada para degustar joven.

De dónde procede

Este Sauvignon Blanc nace en la zona de colinas de Oltremonte, en el territorio veronés. El contexto edafoclimático contribuye a un perfil equilibrado y limpio.

Cómo se elabora

La cosecha se realiza manualmente, colocando las uvas en cajas de madera para preservar la integridad de los racimos. Tras el despalillado y prensado, se realiza un prensado suave y la clarificación en frío del mosto. La fermentación se produce a 15-16 °C para limitar la oxidación y conservar los aromas primarios. El vino reposa sobre lías durante aproximadamente tres meses y envejece en botella otros cuatro meses.

Notas de cata

A la vista es amarillo paja con reflejos verdosos. En nariz ofrece un ramo preciso con notas vegetales de salvia y pimiento verde, seguidas de matices cítricos y de melocotón blanco. En boca es seco, mineral y sostenido por una buena acidez, con un recorrido limpio y persistente. El final es sabroso, con recuerdos cítricos.

Con qué acompañar

Es ideal con entrantes ligeros, primeros platos de verduras, sopas delicadas y mariscos. Su frescura y mineralidad lo hacen adecuado también para platos vegetarianos o recetas de cocina étnica con especias suaves.

Cuándo servirlo

Perfecto como blanco de aperitivo o para acompañar comidas de pescado o verduras tanto en el almuerzo como en la cena. Servir fresco y consumir preferentemente joven para disfrutar plenamente de su vivacidad aromática. Una vez abierto, conservar en frío y consumir en poco tiempo.