Vin Santo di Montepulciano DOC Occhio di Pernice 2010 Avignonesi

Occhio di Pernice di Avignonesi se produce a partir de las mejores uvas Sangiovese cosechadas de sus propios viñedos ubicados en el municipio de Valiano di Montepulciano, en la provincia de Siena.

Las uvas, Sangiovese en pureza, proceden de viñedos que viven en un suelo arcilloso, arenoso y franco de origen plioceno, a 300 metros sobre el nivel del mar. Una vez recolectados, los racimos se dejan secar durante unos meses sobre las esteras dentro del tendedero. El vino resultante envejece durante un período de hasta 10 años en barricas de roble del tamaño de 50 litros. Uno de los secretos de este gran passito rojo es la levadura autóctona utilizada, seleccionada por la familia Avignonesi hace cien años.

Su color ámbar ya lo embellece a la vista. Su aroma es atractivo y recuerda a dátiles, higos secos, especias dulces y frutas cítricas confitadas. En boca confirma el perfil olfativo y lo apoya con una cremosidad tangible, refinada por un muy fino equilibrio con el componente fresco. Tiene una persistencia casi ilimitada.

Perfecto para acompañar todos los postres de la tradición toscana, pero también espléndido en la soledad.