Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Qué tipo de vino es

El espumoso Extra Brut Metodo Classico de Mirizzi es un vino blanco espumoso elaborado a partir de uvas Verdicchio de cultivo ecológico. Producido según el Método Clásico, destaca por su frescura y elegante estructura. La segunda fermentación en botella y la prolongada crianza sobre lías generan un perfil aromático complejo, con una burbuja fina que expresa vitalidad y potencial de evolución.

De dónde proviene

Este espumoso nace en las colinas de Monte Roberto, en las Marcas, a 300 metros de altitud. El viñedo, orientado al norte, se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica y representa un ejemplo de viticultura heroica. La zona presume de una larga historia de vinos blancos de carácter definido y equilibrado.

Cómo se produce

La vendimia se realiza a mano a finales de agosto, seleccionando los mejores racimos. El vino envejece diez meses sobre lías finas con bâtonnage, lo que aporta complejidad y estructura. La toma de espuma se produce en botella según el Método Clásico, seguida de treinta meses de crianza sobre lías y un breve reposo tras el degüelle.

Notas de cata

A la vista, presenta color pajizo con reflejos verdes y burbuja muy fina. En nariz se aprecian corteza de pan, avellana y un toque de vainilla debido a la larga crianza sobre lías. En boca es seco y franco, con marcada acidez y notas cítricas. El final es sabroso y armónico, con una frescura que invita a seguir bebiendo.

Con qué acompañarlo

El espumoso Extra Brut Metodo Classico de Mirizzi marida con platos de pescado fresco, mariscos y moluscos; realza carpaccios de gambas y risottos de marisco. También resulta excelente con quesos frescos como el de cabra o ricotta salada. Entre los maridajes regionales, el caldo de pescado de Las Marcas logra equilibrio entre acidez y sapidez. Se adapta a entrantes de marisco y platos de pescado al vapor.

Cuándo servirlo

Gracias a la estructura aportada por la prolongada crianza sobre lías y su viva acidez, este espumoso está listo para disfrutar y puede seguir evolucionando en botella durante algunos años.