Fundada en 1892 en el municipio piamontés de Canelli, la compañía Coppo es hoy una de las bodegas más antiguas de Italia. Los orígenes de la compañía están relacionados con la figura de Piero Coppo, progenitor de la familia, fundador de la compañía y novio de Clelia Pennone, heredera de las antiguas bodegas de la compañía familiar homónima, lo que le permite a su esposo expandir la bodega Canelli, fusionando el dos estructuras Es 1913 y Coppo se convierte en el dueño de las famosas "Catedrales Subterráneas" , llamadas así para ser excavadas en la toba subterránea y por las características bóvedas de cañón que recuerdan a las de las iglesias, reconocidas en 2014 como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO .