champán

¿Cuáles son las diferencias entre los champagnes Extra Brut y Pas Dosé? En los vinos espumosos hablamos de dosificación, refiriéndose a la cantidad de azúcar que se añade durante la fase de espumoso. Si el residuo final de azúcar del vino no supera los 6 gramos por litro de vino , el vino espumoso puede etiquetarse como Extra Brut , mientras que si la cantidad es inferior a 3 g/l , puede denominarse Pas Dosé, Dosaggio Zero o Naturaleza ).

La etiqueta responsable del redescubrimiento de este estilo es el champán "Ultra Brut" de Laurent-Perrier, que fue revivido por Bernard de Nonancourt en 1981 inspirándose en la cuvée lanzada en 1889 por Mathilde-Emilie Perrier y que durante casi un siglo se llamó simplemente "Gran Vino Sans Sucre". La presencia de un número creciente de etiquetas con dosis bajas, incluso entre los vinos espumosos del método Charmat, atestigua el gran éxito alcanzado por este estilo a lo largo de los años.

Extra Brut y Pas Dosé tienden a realzar la frescura sin alterar las características originales del vino espumoso: por eso se encuentran entre los más apreciados por los conocedores . Excelente como aperitivo , este tipo de vino espumoso marida bien con pescados grasos como el salmón y la anguila, y marida divinamente con mariscos y pescado frito .

Champagne AOC Extra Brut La Grâce d'Hakamiah Philippe Glavier

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Inattendue 2019 Huré Frères

Champagne AOC Nature Grand Cru 2016 Georges Vesselle

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Collery

Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 2020 Valentin Leflaive

Champagne AOC Rosé Extra Brut Ployez-Jacquemart

Champagne AOC Extra Brut Les Massales 2022 Tellier

Champagne AOC Brut Nature Vranken

Champagne Extra Brut AOC Godart et Fils

Champagne AOC Extra Brut Erick Schreiber

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Irizée Régis Poissinet

Champagne AOC Extra Brut Saint-Thierry Chartogne-Taillet

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC Les Grandes Crayeres 2020 Laherte Frères

Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Champagne AOC Extra Brut Les Voirmissa 2017 Minière F&R

Champagne AOC Brut Nature Argilité 2015 Tarlant

Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

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