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Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2020 Coffele
Cordero
Y ahora lo más destacado: en las mesas de Pascua no puede faltar el plato a base de cordero , un clásico de la cocina italiana que deja espacio para vinos tintos con un sabor suave, cálido y envolvente. Cocido guisado , el cordero prefiere maridaje con Aglianico del Vulture , como el Piano Regio "Strapellum" de Cantine di Palma, la base de Barbaresco o la Bric Turot de Prunotto , o incluso un intenso vino siciliano , que incluye Proponemos el Nero d'Avola Sosta Tre Santi de Nicosia o el Tancredi de Donnafugata. En cambio, un scottadito encuentra el acompañamiento ideal en un Cabernet Sauvignon del Tirol del Sur , como el Puntay di Erste + Neue, en Bolgheri como el Bruciato Antinori, o en Cannonau , como el Carnaval Riserva di Sedilesu o el Falcale de Piero Mancini.
Alternativa vegetariana
Tal vez no a todos les gusta el cordero? Pensamos en eso también. Si su menú de Pascua es moderno, incluso para los más saludables, no falta la combinación perfecta. Dejemos de lado el cordero y el ragú y dedíquenos a los quesos y vegetales de temporada , en particular las alcachofas y los espárragos . Para el sabor salado de la cocina vegetariana, se recomienda la frescura de los vinos blancos caracterizados por una buena acidez , como Pouilly-Fumé de Guy Saget o un Pinot Blanc del Tirol del Sur , como Hofstatt di Cortaccia. Con las legumbres, Erbaluce di Caluso Merlana de Vite Colte podría ser la mejor opción.
Pasteles de pascua
Para el postre, sin duda: el huevo de chocolate siempre tendrá su lugar reservado. Un matrimonio difícil, sí, eso entre vino y chocolate, pero no imposible; se trata de encontrar la combinación más armoniosa. Para tener en cuenta la cantidad de cacao en el chocolate, y junto a un chocolate negro con un sabor intenso y decisivo, recomendamos combinarlo con un vino dulce, como Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline di Vite Colte o a Marsala Superiore Riserva 10 Ann i por Marco de Bartoli. Si hablamos de chocolate con leche , más delicado y ciertamente menos aromático, la combinación ideal será un Recioto della Valpolicella , como Recioto Angelorum di Masi o Recioto di Bolla.
Pero no olvidemos el otro símbolo indiscutible de este festival: la paloma de Pascua . Ahora de mil variedades, ciertamente no puede faltar en las mesas de los italianos. Para esto, la combinación perfecta es definitivamente Moscato d'Asti , como Lumine di Ca'd Gal o Moscato Prunotto , que con su dulzura aromática y elegante efervescencia mejorará el sabor agradable de este postre típico de Pascua. Recioto di Soave también está indicado , como Le Sponde di Coffele. Para otros postres tradicionales, como la pastiera napolitana o la menta de Calabria, se indican vinos dulces como Vin Santo dei Marchesi Gondi, Sauternes di Château Landion o el más famoso Château d'Yquem.
Finalmente, durante la comida, puede elegir una burbuja , de la cual obviamente sugerimos los grandes clásicos, como Champagne , Franciacorta o Trento DOC .
