Ya sea un tartar de carne o un carpaccio, la carne cruda es uno de los platos más adecuados para un menú a base de carne para celebrar la Fiesta de los Amantes: roja, tierna, suculenta, acogedora, solo pide ser mordida; Un preludio perfecto para una velada de amor y seducción.

La dulce tendencia de la carne, combinada con el sabor agradablemente ácido que caracteriza a este tipo, requiere la combinación de un vino suave que mejore su sabor y al mismo tiempo no domine su delicadeza, por eso es preferible un blanco seco y armonioso como un Greco di Tufo de la provincia de Avellino, un Langhe Chardonnay, un Arneis del Roero o un Pinot Grigio del Tirol del Sur.

A menudo, con la carne cruda se utilizan los condimentos más dispares, un elemento adicional a tener en cuenta al proponer una combinación con el vino: van desde la clásica sal y limón, hasta la pimienta, la mostaza y la trufa blanca. En este caso, el vino más adecuado se elegirá de acuerdo con el aroma y el picante del plato. Piense en un fragante Sauvignon o Gewürztraminer, el rey de los aromáticos.