Los mejores vinos para maridar con minestrone vegetal

Cuando hablamos de combinaciones, generalmente pensamos en aperitivos, primeros platos de mariscos o con salsas de tierra, segundos platos de pescado o carne. Pocas veces pensamos en sopas , a pesar de ser uno de los platos tradicionales más populares de nuestra cocina. El minestrone vegetal, a pesar de las diversas variaciones territoriales, está presente en los hábitos culinarios de todas las regiones de nuestra península. Es, de hecho, un plato pobre de la tradición campesina, hecho en cada estación con productos de la huerta. No existe una receta única para minestrone y también en la misma área cambia según las estaciones y las verduras disponibles en ese momento. Es imposible elaborar una receta única, aparte de la presencia de frijoles y papas, las otras verduras varían mucho de una región a otra y según los meses del año. Se puede servir caliente durante los meses de invierno o frío en el verano. La preparación es muy simple pero bastante larga y laboriosa. Comenzamos lavando y limpiando las verduras y luego cortándolas y trozos. El salteado se prepara con cebolla, zanahorias y apio, finamente picado. Luego vierta aceite de oliva virgen extra en una cacerola y saltee el salteado junto con un montón de hierbas aromáticas atadas con una cuerda. Luego ponga las verduras en una sartén, siguiendo los diferentes tiempos de cocción, con caldo de verduras y cocine todo a fuego lento. Cuando esté cocido, retire el manojo de hierbas aromáticas y sirva el minestrone con una llovizna de aceite EVO frío y posiblemente con pimienta recién molida.

El minestrone vegetal es un plato sabroso, ligero y saludable, que se puede enriquecer según se desee con crutones. Es un plato con poca estructura, caracterizado por el delicado sabor de las verduras, diluidas en el caldo. La presencia de papas y frijoles le da al minestrone una cierta consistencia, especialmente para el almidón, mientras que los otros vegetales ayudarán a dar una agradable faceta de sabores, en el contexto de los matices vegetales con notas que tienden a ser dulces y suaves, especialmente cebolla, zanahoria y calabacín. En base a estas consideraciones generales, elegiremos un vino blanco joven con buena frescura y persistencia media , caracterizado por un aroma con sutiles aromas y un delicado sorbo. Serán preferibles los vinos refinados en materiales inertes , acero o cemento, que pueden expresar los aromas fragantes varietales, florales y afrutados, sin ser agobiados por las notas de la madera, que serían demasiado dominantes. Podríamos optar por un joven Chardonnay del Tirol del Sur , un Soave Classico , un Pinot Grigio Friulano , una Lugana , un Müller-Thurgau de Trentino o Alto Adige o un buen Trebbiano d'Abruzzo .