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La pasta alla carbonara es uno de los platos emblemáticos de la gran tradición popular de la cocina del Lacio y romana en particular. Es un primer plato sabroso y muy rico, que como todos los manjares sencillos de nuestra cocina, se basa en pocos y simples ingredientes: espaguetis, huevos, guanciale de cerdo, pecorino romano y pimienta. Para elegir un vino que maride con la carbonara debemos tener en cuenta, sobre todo, las características fundamentales de los ingredientes.

La pasta tiene una tendencia ligeramente dulce, el huevo aporta una suave cremosidad, el guanciale resulta muy sabroso y graso, el pecorino romano ofrece un sabor intenso y salado, y la pimienta agrega un toque picante. Las características de los ingredientes invitan a combinar este plato con un vino blanco de frescura equilibrada, bastante aromático e intenso, con un centro de boca armonioso y un final de buena persistencia gustativa.

Definido el perfil general, buscamos ahora identificar los vinos más adecuados para acompañar un plato de carbonara. La elección más fácil y evidente es la territorial: un Frascati Superiore, que gracias al clásico ensamblaje de trebbiano y malvasía, expresa perfectamente las cualidades necesarias. Una alternativa válida al Frascati puede encontrarse en un gran vino del centro de Italia que marida bien con un plato sabroso como la carbonara: Orvieto Classico, uno de los blancos más antiguos y con más historia de la península. Otro blanco que reúne las condiciones perfectas para combinar con una pasta a la carbonara es el Soave Classico, elaborado a partir de la uva autóctona garganega, equilibrado, rico y sabroso. Sin alejarnos mucho de Verona, encontramos otro vino que, gracias a su armonía y complejidad, puede acompañar estupendamente una carbonara: Custoza Bianco, un ensamblaje de garganega, bianca fernanda (cortese) y trebbianello (friulano).

Con la carbonara desaconsejamos los vinos tintos con mucho cuerpo, demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con estas características. Si, sin embargo, buscas una alternativa a un vino blanco tranquilo, se podría optar por un espumoso Método Clásico Brut, fresco, sabroso y de fruta armoniosa, que gracias a sus burbujas ayuda a limpiar perfectamente el paladar. Un Franciacorta será perfecto. Si te gustan los vinos rosados, te sugerimos probar un Chiaretto de Valtènesi, que con sus notas florales, su fruta delicada y su final fresco y sabroso irá de maravilla con este plato.

Greco di Tufo DOCG Daltavilla 2024 Villa Matilde

0,75 ℓ
Rebaja 10%
15 
por botella  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
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Alta Langa DOCG Brut Limited Edition 2021 Fontanafredda

0,75 ℓ
18,60 
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Vermentino di Gallura DOCG Piras 2024 Cantina Gallura

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  16,13 €/ℓ
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Precio ordinario: 12,70 €

Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

0,75 ℓ
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11,60 
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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC San Paterniano 2022 Tenuta Mattei

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
14,20 
por botella  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
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Precio ordinario: 14,90 €

Frascati Superiore DOC People 2025 Poggio Le Volpi

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  14,40 €/ℓ
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Trento DOC Brut Cuvée 28 Rotari

0,75 ℓ
92
93
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18,60 
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Trento DOC Brut Rosé Cuvée 601 Concilio

0,75 ℓ
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17,60 
por botella  (0,75 ℓ)  23,47 €/ℓ
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Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2022 Terredora

0,75 ℓ
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14,40 
por botella  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
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Precio más bajo: 16,80 € 
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Lugana DOC Ca' Vegar 2024 Cantina Castelnuovo del Garda

0,75 ℓ
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12,40 
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Alta Langa DOCG Rosé Brut 2019 Gancia

0,75 ℓ
Rebaja 14%
19,60 
por botella  (0,75 ℓ)  26,13 €/ℓ
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Soave DOC Campo Le Calle 2023 Ilatium Morini

0,75 ℓ
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12,40 
por botella  (0,75 ℓ)  16,53 €/ℓ
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Precio más bajo: 15,50 € 
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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Costa Verde 2024 Tenuta di Tavignano

0,75 ℓ
Rebaja 20%
9,60 
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Fiano di Avellino DOCG 2024 Terredora

0,75 ℓ
Rebaja 25%
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por botella  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
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Precio más bajo: 16,90 € 

Trento Brut DOC Vervè 2022 Roveré della Luna

0,75 ℓ
Rebaja 15%
18,60 
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Fiano di Avellino DOCG Riserva Campore 2020 Terredora

0,75 ℓ
Rebaja 20%
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por botella  (0,75 ℓ)  25,73 €/ℓ
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Precio más bajo: 24,20 € 

Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2024 Terredora

0,75 ℓ
Rebaja 15%
14,20 
por botella  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
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Lugana DOC Prestige 2024 Cà Maiol

0,75 ℓ
93
91
13,50 
por botella  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 10
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