Con la llegada del verano, cada vez más ganas se ponen a la mesa con una buena mozzarella de búfalo. Por su frescura cremosa y por su sabor delicado, es un plato perfecto para degustar durante la temporada de verano. ¿Pero qué vino podemos acompañar con este queso extraordinario?

La mozzarella de búfalo de Campania es una de las mejores excelencia de nuestra tradición láctea y es la única mozzarella que ha recibido el reconocimiento DOP de la Unión Europea. El área de producción se concentra principalmente en el área de los territorios de las provincias de Salerno y Caserta. Para su producción, solo se usa leche de búfalo fresca entera de lecherías certificadas que operan en el área de DOP. El nombre mozzarella deriva del antiguo gesto del quesero para "cortar" la masa de masa fibrosa en pequeñas partes con las manos para hacer los diferentes trozos de mozzarella. Una vez listo, la mozzarella de búfalo se almacena en el líquido del gobierno. Tiene una película externa blanca clara, lisa y de unos pocos milímetros de espesor. El interior está formado por una suave pasta fibrosa sin agujeros . Cuando se corta es suave, elástico y compacto, con una ligera presencia de suero lácteo. El sabor es delicado, con buena persistencia e intensidad final. Es un queso muy sabroso, con excelentes características nutricionales. Además de calcio, fósforo, zinc y vitaminas, contiene un buen porcentaje de proteínas y grasas. Es un queso con sabor a leche fresca, cremosa y ligeramente grasosa. El maridaje ideal es con un vino blanco joven y fresco, con un perfil aromático simple y caracterizado por una buena acidez, que va en contra de la sensación típica de gordura de la mozzarella. Como suele suceder, las combinaciones territoriales se encuentran entre las más adecuadas. Un Asprinio d'Aversa será perfecto con mozzarella de búfalo, que con su aroma afrutado, cítrico y frescura cítrica combina perfectamente con el rico y suave sabor del queso. Otro vino que va muy bien es una joven Falanghina , de Benevento o Campi Flegrei , con aromas frutales y florales frescos y una viva frescura final. Otro vino adecuado para acompañar la mozzarella de búfalo es un joven Greco di Tufo, envejecido solo en acero, caracterizado por una frescura vibrante y aromas agradablemente afrutados. Si le encantan los vinos espumosos Classic Method , puede traer a la mesa un Franciacorta o un Trento Doc Extra-Brut , que con su frescura floral y afrutada van muy bien con esta excelencia de nuestra tradición.

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

0,75 ℓ
Rebaja 15%
49,20 
por botella  (0,75 ℓ)  65,60 €/ℓ
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Precio más bajo: 57,90 € 

Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2018 Lo Sparviere

0,75 ℓ
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32,80 
por botella  (0,75 ℓ)  43,73 €/ℓ
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Precio más bajo: 38,60 € 
Sólo quedan 4

Estuche Franciacorta '61 Nature Berlucchi con 2 copas, 0,75 ℓ, Embalaje con vasos

Rebaja 13%
62 
por pieza  (0,75 ℓ)  82,67 €/ℓ
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Precio más bajo: 72 € 
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Estuche Franciacorta Rosé Demi Sec Montina, 0,75 ℓ, Embalaje con vasos

Rebaja 11%
54,90 
por pieza  (0,75 ℓ)  73,20 €/ℓ
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Precio más bajo: 61,90 € 
Sólo quedan 5

Estuche Tenuta Montenisa Marchese Antinori, 2 botellas de 0,75 ℓ, Preciosa caja de cartón

117 
por caja  (2x0,75 ℓ)  78 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito

Franciacorta DOCG Millesimato Contessa Maggi 2020 Marchesi Antinori

0,75 ℓ, Con estuche
Rebaja 12%
59,50 
por botella  (0,75 ℓ)  79,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 67,90 € 
Envío gratuito

Franciacorta DOCG Satèn Lovera

0,75 ℓ
Rebaja 30%
24,60 
por botella  (0,75 ℓ)  32,80 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 35,20 € 

Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

0,75 ℓ
90
90
91
Rebaja 5%
26,70 
por botella  (0,75 ℓ)  35,60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 28,20 € 
Envío gratuito

Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

0,75 ℓ, Con estuche
Rebaja 15%
71 
por botella  (0,75 ℓ)  94,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 84 € 

Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2024 Terredora

0,75 ℓ
22,30 
por botella  (0,75 ℓ)  29,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito

Greco di Tufo DOCG Daltavilla 2024 Villa Matilde

0,75 ℓ
21,60 
por botella  (0,75 ℓ)  28,80 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

0,75 ℓ
91
91
91
Rebaja 15%
27,70 
por botella  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 32,80 € 
Envío gratuito

Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
28,10 
por botella  (0,75 ℓ)  37,47 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
30,60 
por botella  (0,75 ℓ)  40,80 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

0,75 ℓ
27,40 
por botella  (0,75 ℓ)  36,53 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

0,75 ℓ
90
91
Rebaja por cantidad 5%
24,30 
por botella  (0,75 ℓ)  32,40 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 25,60 €
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Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
25,30 
por botella  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito

Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
28,70 
por botella  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito
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