Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rugola 2022 Fabiano

L’Amarone della Valpolicella Classico « Rugola » de Fabiano est un vin rouge de grande tradition produit dans la zone classique de la Valpolicella, en Vénétie. Il est issu d’un assemblage de Corvina Veronese et Corvinone, associés à Rondinella, cultivés sur des sols d’origine calcaire-éocène et élevés selon le système traditionnel de la pergola veronese sur des terrasses soutenues par des murets en pierre sèche. Ce vin constitue l’une des expressions les plus prestigieuses du terroir, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et selon des pratiques œnologiques historiques.

La production suit la technique traditionnelle de l’appassimento, durant laquelle les raisins sont laissés au repos pendant une centaine de jours pour concentrer arômes et structure. Ensuite, ils sont délicatement pressés et partiellement égrappés, lançant une longue fermentation en cuve inox avec une période prolongée de macération sur les peaux ; le vin poursuit son affinage pour développer complexité, profondeur et équilibre.

Il se présente avec une robe rouge rubis intense. Au nez, il offre des arômes larges et enveloppants, avec des notes élégantes de vanille, de cerise mûre, de prune et de subtiles nuances de café. En bouche, il est ample, chaleureux et velouté, avec une structure importante et une longue persistance harmonieuse.

Il accompagne parfaitement les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés au goût prononcé.