Amarone della Valpolicella Riserva DOCG I Fondatori 2017 Fabiano

L'Amarone della Valpolicella Riserva I Fondatori di Fabiano est fabriqué en quantités limitées, à partir de raisins sélectionnés de la région classique de Valpolicella.

Les raisins Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta sont récoltés après une sélection rigoureuse, séchés et fermentés à température contrôlée pendant plus de 60 jours afin de favoriser l'extraction des parties les plus nobles du raisin. La masse est stockée dans l'acier pendant environ 12 mois, après quoi elle est transférée dans des fûts en bois où elle vieillit pendant 18 mois. Un affinement supplémentaire de 3 mois en bouteille suit, avant sa mise sur le marché.

L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva I Fondatori de Fabiano a une couleur rouge foncé intense, avec des reflets violets. Au nez, il libère des notes sensuelles de confiture de fruits rouges et d'épices. En bouche, il est majestueux, puissant, avec des tanins souples et une acidité fraîche qui laisse place à une finale d'une persistance remarquable avec des notes de prune et de cacao.

Excellent en compagnie des steaks de chevreuil et de viande rouge, il est excellent à combiner avec des fromages affinés et du chocolat noir.