Barbaresco Asili DOCG 2017 Ceretto

Le Barbaresco Asili est né d'une petite parcelle d'un hectare au sommet de la colline d'Asili. C'est un Cru à 290 mètres d'altitude, avec des sols caractérisés par la présence de marnes de Sant'Agata, une argile très fine mélangée à du calcaire.

Ce sont des raisins Nebbiolo vinifiés en pureté. La fermentation et la macération ont lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Affiner 2 ans en bois et 6 mois en bouteille.

Il a une couleur rouge grenat brillant. Le nez est caractérisé par des notes élégantes de rose, d'épices et de cuir. Le goût est plein et enveloppant avec une finition veloutée.

Il exprime son meilleur lorsqu'il est accompagné d'un premier plat structuré comme des tagliatelles aux cèpes.