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Fiche technique
Description
Cette réalité intéressante opère dans différentes régions du Piémont, ainsi qu'en Toscane, produisant des vins d'excellente qualité, toujours fidèles au territoire d'origine. La recherche des meilleures parcelles des Langhe a conduit la cave à acheter un magnifique vignoble en cru Gallina di Neive.
Ce sont de vieilles vignes de plus de 55 ans, cultivées à 250 mètres d'altitude avec une exposition à midi, sur des sols de marnes calcaires riches en sables. La vinification se déroule dans des cuves en acier avec une macération sur les peaux pendant quelques semaines. Le vin repose pendant 20 à 22 mois en fûts de chêne français, en partie neufs et en partie en second passage, et est affiné pendant 6 mois en bouteille.
C'est un Barbaresco de couleur rubis, raffiné et fin, avec des arômes de violette, des arômes de racine de réglisse, des notes balsamiques et de framboise. Fluide et délicat, il a une gorgée élégante et harmonieuse, qui se ferme sur des sensations fraîches et salées.
À combiner avec des pâtes avec des sauces à la viande, de la volaille noble et des viandes blanches.
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12 produits de La Spinetta
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