Barolo DOCG 2020 Pio Cesare

Ce Barolo de Pio Cesare est composé d'une sélection rigoureuse de raisins Nebbiolo provenant de certains des vignobles les plus appropriés de l'appellation, situés à Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Novello et Monforte d'Alba.

A l'issue de la récolte manuelle, le moût fermente dans l'acier avec macération sur les peaux pendant environ 30 jours. Le vin vieillit environ 30 mois en fûts de chêne français, en fûts de chêne de Slavonie et pour une petite partie en barrique.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis. Le bouquet est fin et élégant, avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le goût est concentré et bien structuré, avec des tanins importants mais jamais excessifs.

Il se marie bien avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés.