Barolo DOCG 2021 Prunotto

Quel type de vin est-ce

Le Barolo de Prunotto est un vin rouge du Piémont élaboré à partir de raisins Nebbiolo. Ce rouge prend vie dans la région d'Alba, nichée entre les territoires viticoles des Langhe et du Roero. Le style se montre structuré et complexe avec un profil équilibré. Le processus se termine par un affinage en chêne français qui définit l'identité du Barolo.

Origine

Ce vin est issu du domaine Prunotto à Alba, situé au Piémont sur une plaine douce entourée de collines. Les vignes s’inscrivent dans un contexte agricole de grande importance, situé au cœur des paysages des Langhe et du Roero. Cette situation géographique influence directement les caractéristiques du cépage d'origine. Le résultat est un rouge à la forte personnalité qui reflète pleinement le terroir piémontais à travers structure et complexité.

Vinification

En cave, les grappes subissent une macération de quinze jours à une température maximale de trente degrés. Une fois la fermentation malolactique terminée, l’élevage se poursuit en fûts de chêne français et, pour une petite partie, dans des barriques de second usage pendant vingt-quatre mois. À l’issue de cette période, le vin est mis en bouteille. Ce rouge s’affine douze mois supplémentaires dans les chais de Prunotto, afin d’obtenir la juste harmonie d’une trame veloutée.

Notes de dégustation

La robe affiche une intense couleur rouge grenat qui laisse présager une belle densité. Le bouquet aromatique, ample et complexe, se distingue par de délicates notes de violette et des nuances de sous-bois plaisantes. L’attaque en bouche est enveloppante, donnant place à une sensation pleine et veloutée, soutenue par un bel équilibre. La finale révèle une grande structure et une belle ampleur, en cohérence avec les promesses du nez.

Accords mets et vins

La consistance et la plénitude de ce rouge piémontais s’accordent parfaitement avec l’intensité des premiers plats servis avec un ragù de viande, soulignant la sapidité et la gourmandise du plat. Sa belle structure le rend également idéal avec les viandes rouges, les rôtis généreux et les recettes de gibier. Sa trame puissante et veloutée met en valeur les cuissons longues et les saveurs prononcées pour un accord harmonieux entre mets et vin.

Quand le servir

La charpente solide de ce rouge le rend idéal pour sublimer un déjeuner festif et les occasions conviviales où un vin de caractère s’impose. Ce choix s’avère gagnant quand le menu comprend des spécialités à base de viande et des sauces riches. L’élevage soigné en fût et le repos en cave lui offrent un profil impeccable qui invite à une dégustation lente et détendue. Le temps passé dans le verre permet de révéler progressivement toute la largeur aromatique, l’équilibre et la pleine consistance de chaque gorgée.