Barolo DOCG Riserva Rocche dell'Annunziata 2017 Mauro Veglio

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Riserva Rocche dell’Annunziata de Mauro Veglio est un vin rouge structuré, issu de la vinification en pureté du Nebbiolo. Cette interprétation piémontaise se distingue par un profil austère et une remarquable capacité d’évolution, soutenue par une plénitude en bouche gratifiante. Le soin apporté au processus de production unit précision technique et fort attachement aux racines locales et offre un Barolo Riserva qui reflète fidèlement le caractère de son terroir.

D'où vient-il

Ce vin prend forme dans la réputée commune de La Morra, à l’intérieur de la prestigieuse mention géographique Rocche dell’Annunziata. Les sols de cette colline spécifique se distinguent par une terre riche en gravier, une composition qui assure un drainage hydrique optimal pour le cycle végétatif de la vigne. Cette configuration géologique particulière influence directement la qualité des grappes car elle favorise l’extraction d’arômes précis et confère au vin la minéralité caractéristique propre à la région.

Comment il est élaboré

Le travail en cave commence par une macération pré-fermentaire à basse température de quarante-huit heures, pensée pour gérer délicatement l’extraction aromatique. La fermentation suivante se déroule en cuve d’acier inoxydable à température contrôlée, accompagnée d’une macération pelliculaire d’environ trois semaines pour définir la trame tannique. Après la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit pendant vingt-quatre mois en petits fûts de chêne partiellement neufs, de façon à allier la netteté de l’acier à un développement évolutif ciblé.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense enrichie de reflets grenat. Le nez s’ouvre sur un parfum enveloppant, guidé par des notes franches de fruits rouges associées à des arômes de rose, de foin séché et d’épices douces. L’attaque en bouche révèle une gorgée austère et noble, où la densité de la matière s’allie à une belle minéralité. La trame tannique serrée et la progression gustative complexe annoncent une impression de profondeur structurelle et une finale longue et persistante.

Avec quoi l’associer

Grâce à sa structure complexe et son intensité aromatique, il est idéal en accompagnement de plats à base d’agneau ou de recettes savoureuses de gibier. Sa vocation gastronomique sublime la cuisine traditionnelle piémontaise et trouve sa plus belle complémentarité avec le brasato al Barolo, où la richesse de la viande s’accorde avec la puissance du Nebbiolo. Il convient tout autant pour accompagner un ragù de gibier servi avec des pâtes fraîches aux œufs, créant ainsi un équilibre remarquable entre la saveur du plat et la trame du vin.

Quand le servir

Cette cuvée s’exprime au mieux lors de repas structurés ou lors de moments dédiés à une dégustation appliquée et détendue. Son caractère austère suggère d’ouvrir la bouteille à l’avance afin de permettre à la trame aromatique de se déployer. Sa complexité et son long élevage en fût garantissent un excellent potentiel de garde et assurent une évolution positive dans le temps. Il s’agit d’une bouteille dédiée à celles et ceux qui recherchent de grands vins rouges profonds, à savourer en toute quiétude.