Bolgheri DOC Rosato 2024 Giorgio Meletti Cavallari

Quel type de vin est-ce ?

Le Bolgheri Rosato de Giorgio Meletti Cavallari est un vin rosé obtenu à partir de raisins Merlot et Syrah cultivés à Bolgheri, dans le sud de la Toscane. L’élaboration prévoit un pressurage doux, un débourbage statique et une fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées, donnant un profil technique net et linéaire. L’élevage en cuve inox et le repos en bouteille apportent un style frais, précis et d’une bonne persistance.

D'où vient-il ?

Ce vin est né à Bolgheri, dans le sud de la Toscane, où Giorgio Meletti Cavallari produit des vins depuis 2002. Son origine dans cette zone définit un rosé lié à une aire précise et identifiable, avec un style misant sur la netteté aromatique et l’équilibre gustatif. Le choix du Merlot et du Syrah oriente le style vers une expression fruitée et fraîche, fidèle à une vinification attentive au contrôle et à la pureté.

Comment est-il produit ?

Les raisins Merlot et Syrah sont pressurés délicatement pour une extraction subtile, puis subissent un débourbage statique, afin de clarifier naturellement le moût avant la fermentation. La fermentation a lieu à température contrôlée avec des levures sélectionnées, pour orienter le développement aromatique et maintenir la régularité. Le vin s’affine dans des cuves en inox pendant plusieurs mois et termine son évolution par un repos en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rose. Le nez dévoile des arômes de fraise des bois et de framboise, accompagnés d’une touche florale de rose rouge. En bouche, la gorgée est fraîche et coulante, avec une belle persistance qui prolonge les sensations fruitées et florales, tout en gardant une finale nette et définie.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde parfaitement avec les entrées de charcuterie, grâce à sa fraîcheur qui accompagne la salinité et sa persistance qui soutient l’aromatique. Il est également recommandé avec le cacciucco, où la fraîcheur de la gorgée permet de garder une belle harmonie entre chaque bouchée, sans alourdir l’ensemble.

Quand le servir

C’est un rosé adapté lorsque vous recherchez fraîcheur et arômes nets, valorisés par l’élevage en inox et le repos en bouteille. Il se prête à être servi dans des contextes où l’on souhaite une gorgée fluide et régulière, qu’il s’agisse d’un accompagnement de charcuteries ou de plats comme le cacciucco, en misant sur un bel équilibre gustatif et une bonne persistance.