Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2021 Pala

Pala est une entreprise familiale impliquée dans la viticulture depuis trois générations. La cave est née dans les années 1950 avec le noyau originel de Serdiana, puis agrandie et agrandie pour atteindre les huit domaines actuels, tous situés dans des zones particulièrement adaptées. La philosophie de la cave est orientée vers la production de vins de qualité au caractère typiquement territorial, élaborés avec les vignes historiquement présentes sur l'île.

Cannonau Riserva est élaboré à partir d'une sélection de raisins issus de vignes de 45 ans cultivées à Is Crabilis à Serdiana, sur des sols constitués de calcaire et de sable, très riches en squelette. Les vendanges se font manuellement aux premières heures du matin, afin de tailler les raisins frais en cave sans risque d'oxydation. La fermentation s'effectue avec une macération pelliculaire d'une dizaine de jours. Il est suivi d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 30 hectolitres et de 3 mois en cuves d'acier.

C'est un Cannonau au visage classique et mature, qui a une couleur rouge rubis intense. Le nez est riche, avec de belles notes de fruits rouges, d'épices et d'herbes médicinales. La gorgée a une texture tannique fine, est large et satisfaisante, harmonieuse et persistante.

A combiner avec des rôtis, des viandes grillées.