Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

Quel type de vin est-ce

Le Collio Sauvignon Ronco delle Mele de Venica & Venica est un vin blanc tranquille, issu de Sauvignon Blanc, l’un des cépages internationaux les plus répandus, aujourd’hui considéré au Frioul comme presque autochtone. La couleur est d’un or vert brillant. Le style est celui des Sauvignons de climat frais, avec un profil aromatique net, une belle fraîcheur et une structure pleine.

Origine

Les raisins proviennent du vignoble éponyme à Dolegna del Collio, dans la province de Gorizia, au domaine fondé par Venica en 1930. Le vignoble, d’environ deux hectares, culmine à quelque 150 mètres d’altitude, est exposé nord-ouest vers les Alpes juliennes et fait face au glacier du Canin. Le nom rappelle les pommiers plantés par le fondateur pour soutenir le coteau. Le sol est composé de marnes et grès, et les microclimats entre les rangs imposent des vendanges à des moments différents.

Élaboration

Les raisins sont récoltés à la main et égrappés. S’ensuit une macération d’environ vingt heures à basse température, dans des cuves qui protègent le moût de l’oxygène grâce au recyclage du dioxyde de carbone produit par la fermentation. Le moût fermente et s’élève pendant cinq mois sur lies, en partie en grands foudres de bois et en partie en acier inoxydable. Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille à la pleine lune, entre mars et juin.

Notes de dégustation

Le nez est intense et élégant, avec fleur de sureau, groseille à maquereau, feuille de tomate, poivron vert, buis et cèdre. Suivent des nuances d’agrumes de citron vert et pamplemousse, des accents minéraux de silex et de légères notes fumées. La bouche reprend ces sensations, avec un élan frais d’agrumes et une sapidité issue du terroir. Le vin est ample et très équilibré, avec une finale longue, veloutée et moelleuse.

Accords mets-vin

Il accompagne œufs à la truffe, crêpes aux cèpes, raviolis au homard et gambas grillées. Il va aussi très bien avec un risotto aux asperges et les fruits de mer. De façon générale, il convient aux entrées, aux crèmes et soupes délicates, aux crustacés et aux poissons en sauce.

Quand le servir

C’est un blanc adapté aux déjeuners et dîners soignés, où la cuisine de la mer ou les plats délicats méritent un vin de caractère. Il possède un bon potentiel de garde, au-delà de dix ans.