Côtes de Provence AOC 281 Vintage 2023 Minuty

Minuty 281 est un Rosé provençal qui, avec le bleu intense du col de la bouteille, rend hommage au Pantone 281, la couleur de la mer Méditerranée après le mistral, qui influence grandement les vignobles de Minuty. Ce Rosé est également inspiré de l'ambition visionnaire et révolutionnaire d'Étienne Matton, père de Jean-Etienne et François, qui dans les années 70 a créé un clone exclusif de Grenache, désormais fondamental pour créer l'assemblage de ce vin. Né exclusivement à partir de raisins du domaine, au cœur de l'AOC Côtes de Provence, le Château Minuty 281 est conçu pour des moments de convivialité, de haute couture et de haute cuisine.

La vinification de Minuty 281 repose sur une sélection de parcelles parmi les trois principaux sols du vignoble, combinant le Grenache d'un seul clone avec le Syrah pour un arrière-goût épicé et poivré. Les raisins sont récoltés à la main pour maintenir l'intégrité du fruit, une pratique rare. L'expertise, la connaissance du vignoble et la touche délicate de Jean-Etienne et François Matton dans le processus de vinification jusqu'à la mise en bouteille produisent ce Rosé extraordinaire.

Minuty 281 se présente avec une couleur rose pâle et des arômes intenses et joyeux. L'arôme initial combine délicatement agrumes, fruits tropicaux et groseilles blanches, ouvrant la voie à une explosion d'arômes complexes, avec des fruits blancs, des pêches de vigne, des notes salées, épicées et de poivre blanc. Cette symphonie de parfums se fond en une sensation en bouche de rêve, rehaussée par le corps du vin et son intensité.

Servi frais (10-12°) plutôt que froid, Minuty 281 s'accorde magnifiquement avec des plats savoureux, des crustacés de qualité tels que le homard rôti, le homard en feuille de bananier ou cuit dans un risotto aux coquilles Saint-Jacques. Il s'associe également bien avec des plats épicés comme le canard laqué pour son goût aigre-doux, le curry de bœuf pour ses épices aromatiques ou le yakitori grillé avec sa sauce douce. Salades d'été avec homard, avocat et segments de pamplemousse.