Etna Rosso DOC Fondo Filara 2015 Nicosia

L'Etna Rosso de la lignée Fondo Filara de Nicosie est née dans des vignobles situés sur le côté ouest du plus grand volcan d'Europe.

Il est principalement produit à partir de raisins Nerello Mascalese et de raisins Nerello Cappuccio, récoltés et sélectionnés à la main entre la deuxième et la troisième semaine d'octobre. La fermentation a lieu, avec macération, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 10 jours. Après un premier passage en acier, le vin vieillit pendant 5-6 mois en barriques de chêne français, pendant 3-4 mois en barriques et encore 3-4 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Cet Etna Rosso se caractérise par une couleur rouge rubis pâle. Le nez s'ouvre sur un arôme vineux intense, avec des notes élégantes de fruits rouges, d'épices et de réglisse. En bouche, il est sec et robuste, avec un arrière-goût balsamique et une finale agréablement persistante.

Parfait en combinaison avec des viandes rouges et des viandes rouges grillées, il est idéal en combinaison avec des fromages vieillis de moyenne à longue durée.