Etna Rosso DOC Trimarchisa 2018 Tornatore

Quel type de vin est-ce

L’Etna Rosso Trimarchisa de Tornatore est un vin de caractère, issu d’un assemblage soigné de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio provenant de vignes âgées en moyenne de quarante ans. Son style se distingue par une structure et une complexité notables, soutenues par des tanins souples et une belle persistance en bouche. Grâce à son mode de vinification, ce rouge conserve une ampleur gustative remarquable et reflète fidèlement son terroir volcanique.

Origine

Les raisins proviennent de la région de l’Etna en Sicile, plus précisément de la localité Trimarchisa, où les vignes prennent racine directement sur une ancienne coulée de lave. La présence de sols volcaniques donne au vin une personnalité très marquée, enrichie par une tension aromatique particulière. Les vendanges ont généralement lieu à la mi-octobre, pour suivre l’évolution climatique d’un terroir d’altitude qui favorise une maturation lente et optimale des raisins à peau rouge.

Comment est-il produit

Après une récolte manuelle soigneuse et une sélection rigoureuse à la cave, la fermentation commence par une macération dans des cuves tronconiques pendant au moins dix jours. Durant cette phase, des pigeages réguliers sont effectués pour équilibrer l’extraction des arômes et des couleurs. Après une macération post-fermentaire supplémentaire, le vin repose en fûts de bois pendant dix-huit mois, ce qui donne son profil structuré, avant de compléter le processus par un affinage en bouteille de six mois.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente dans une teinte rouge rubis, traversée par de subtils reflets violacés qui témoignent de son intensité. Le nez offre des arômes de mûre sauvage et de cerise noire, rehaussés de légères notes toastées et d’intenses senteurs de plantes méditerranéennes et d’épices douces comme la cannelle et le clou de girofle. En bouche, l’attaque est généreuse et ample, soutenue par des tanins souples qui viennent renforcer une structure solide, pour une finale longue, complexe et harmonieuse.

Accords mets et vins

La structure affirmée de ce rouge en fait l’accompagnement idéal des rôtis de viande et des plats principaux particulièrement élaborés. Il s’accorde harmonieusement avec le gibier et le cochon de lait grillé, sa persistance au palais équilibrant la puissance des mets. Parfait également pour les recettes traditionnelles de la cuisine sicilienne, il sublime les saveurs intenses de la pasta alla Norma et s’associe à merveille avec les viandes rôties relevées d’herbes aromatiques et d’épices.

Quand le servir

Il constitue un choix idéal pour accompagner déjeuners et dîners centrés sur des saveurs franches et des ingrédients de caractère. Il exprime tout son potentiel lors de moments conviviaux nécessitant un vin capable de soutenir un menu élaboré tout en conservant harmonie et ampleur gustative. Sa complexité et sa finale enveloppante en font un choix parfait pour les soirées consacrées aux accords gastronomiques structurés, où la richesse des plats trouve un parfait écho dans le verre.