Frascati DOC Terre dei Grifi 2018 Fontana Candida

Frascati Terre dei Grifi est née dans les collines du Latium de la société Fontana Candida. Ce vin fait partie de la gamme de produits homonyme de l'entreprise qui a pour objectif principal la reproduction, dans une touche moderne, de toute la richesse aromatique et gustative typique des terroirs des collines de Rome.

Il est produit avec des raisins Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Malvasia del Lazio et Greco, récoltés uniquement à la main au cours des dix premiers jours d'octobre. Une partie de ces raisins est fermentée et laissée à macérer à basse température, avant pressurage. Le moût doit fermenter, ensuite, pendant environ 2 semaines, après l'ajout d'un pied de cuvèe , préparé avec des levures indigènes sélectionnées. Suit ensuite le transfert et la formation du mélange qui est affiné dans des conteneurs en acier jusqu'à la mise en bouteille.

Terre dei Grifi a une couleur jaune doré brillant avec des reflets vert clair. Grâce à une longue période sur lies, ce vin présente une bonne complexité olfactive, avec des arômes de fleurs sauvages qui se mêlent à des notes fruitées exotiques et, au final, à des notes de musc et d'amande. En bouche, il est plein et frais vivant, avec un arrière-goût élégant et persistant de poire mûre et d'amande verte qui accompagne la finale.

Ce vin est parfait avec des entrées, du poisson et des viandes blanches.