Frascati Superiore DOC People 2023 Poggio Le Volpi

Les vignobles dont sont originaires les habitants de Poggio alle Volpi sont situés dans la campagne de Frascati, au sein de la dénomination homonyme. La terre où ils vivent est constituée de terre rouge d'origine volcanique particulièrement riche en oligo-éléments.

Les raisins Malvasia di Candia et Trebbiano subissent une courte macération suivie d'un pressurage doux. Le moût est ensuite réfrigéré et laissé reposer pendant une journée, puis envoyé à la fermentation à basse température, après quoi le vin subit un court vieillissement au contact de ses propres levures.

Il prend une couleur jaune paille claire et lumineuse dans le verre. Le nez présente des arômes fins de fruits, de poire, de pomme verte et de raisin surtout, se mêlant à de fortes notes de fleurs blanches et d'herbe fraîchement tondue. En bouche, il est frais et savoureux, avec des notes qui suivent l'empreinte olfactive et conduisent à une finale longue durée.

Excellent en apéritif ou pour accompagner les apéritifs de fruits de mer et le risotto, il est agrémenté de soupes de légumes et de poulet thaï.