Friuli DOC Friulano Toh! 2025 Di Lenardo

Quel type de vin est-ce

Le Toh! de Di Lenardo est un vin blanc issu à 100 % de Friulano, un cépage autochtone frioulan. C’est le vin le plus emblématique du domaine et il en exprime bien le style : frais, minéral, avec une finale délicatement saline.

D’où il vient

Les raisins proviennent des vignobles de Di Lenardo à Ontagnano, en Friuli Venezia Giulia, sur des sols graveleux et argileux qui exaltent le caractère minéral du vin. La proximité des Alpes, qui arrêtent les vents du nord, et l’influence de la mer tempèrent le climat toute l’année.

Comment il est élaboré

Les vignes sont conduites en Guyot latéral et les raisins sont pressés en douceur avec une presse douce sous vide. Le moût fermente en cuves inox à température contrôlée puis s’affine sur lies, avec des bâtonnages fréquents, jusqu’à la mise en bouteille. Après la mise, les bouteilles reposent au moins deux mois avant la commercialisation.

Notes de dégustation

La robe est d’un agréable jaune paille, parfois aux reflets verdâtres. Au nez, il se reconnaît immédiatement par des notes typiques d’amande amère et de pomme verte. En bouche, il est frais et minéral, avec un arrière-goût doux et enveloppant et une finale saline.

Accords mets et vins

Il s’accorde bien avec le prosciutto di San Daniele, l’accord local par excellence, ainsi qu’avec les viandes. Avec le poisson, il accompagne mollusques, crustacés et le sushi, où sapidité et acidité s’allient aux saveurs délicates du cru. Il fonctionne avec le Montasio, les fromages de chèvre et des légumes comme les asperges, les artichauts et les poivrons.

Quand le servir

C’est un blanc d’apéritif et de tout le repas, à son meilleur dans sa jeunesse : pour en préserver la fraîcheur, il est conseillé de le boire dans les cinq premières années de sa vie.