Constantia WO Grand Constance 2021 Groot Constantia Estate

Le vin doux Grand Costancia est lié, comme la cave Groot Costantia, au nom de Napoléon Bonaparte, qui, lors de son exil à Sant'Elena, commanda les vins de Groot Costantia. Le Grand Constantia est toujours produit et mis en bouteille aujourd'hui dans la cave historique de Cloete, qui tire son nom de la famille qui a fondé la cave en 1800.

Les raisins sont amenés à pleine maturité, pour favoriser leur douceur et leur arôme naturels. Les raisins fermentent sur les peaux pendant environ une semaine avant d'être pressés, puis affinés pendant 24 mois en fûts de bois.

Dans le verre il apparaît d'une belle couleur ambrée. Le nez s'ouvre sur de douces notes d'abricot et de pêche, dans lesquelles se reconnaissent également des arômes de fleur d'oranger, pour conclure sur des notes de caramel et de fruits déshydratés. En bouche, la douceur du vin est bien équilibrée par l'acidité, pour une finale nette et persistante.

Idéal à combiner avec des desserts au chocolat, des cheesecakes et des fromages affinés.