Malaga DOCa Moscatel (MR) Mountain Wine 2023 Telmo Rodríguez

Le Molino Real de Telmo Rodríguez est un vin doux naturel provenant de la région viticole historique de Málaga, élaboré exclusivement à partir de raisin Moscatel de Alejandría cultivé sur les vignobles en coteaux autour du village de Cómpeta. Les raisins, récoltés à la main en caisses, proviennent de vieilles vignes en gobelet situées dans des parcelles traditionnelles telles que Malacapa, Ventarral, Cerro Gourman et Alto la Zorra. Après la vendange, les grappes sont séchées naturellement dans les « paseros » avant la vinification, un processus qui exalte la concentration sucrée et aromatique des raisins.

La vinification est artisanale : les grappes séchées sont pressées et le peu de moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes, arrêtant naturellement. Le vin mûrit ensuite pendant 10 mois en cuves d'acier inoxydable, une maturation visant à préserver l'intégrité aromatique et la fraîcheur du fruit, sans l'influence du bois.

MR se présente avec des arômes intenses de fruits confits, d'écorces d'orange, de miel et de fleurs d'oranger. En bouche, il est riche, mais équilibré par une acidité vive qui confère tension et prolonge la persistance gustative, avec une fermeture harmonieuse et veloutée.

Idéal en accompagnement de fromages bleus, foie gras ou desserts à base de fruits secs et d'agrumes.